Dabiz Muñoz se queda el local de Superchulo en la calle Fuencarral

El grupo gastronómico de Dabiz Muñoz ha sumado un nuevo local en el corazón de la capital: el que ocupaba hasta hace poco el restaurante de comida saludable Superchulo, en el número 74 de la calle Fuencarral, en el barrio de Universidad-Malasaña, distrito Centro. Según adelanta El Español, el traspaso se cerró hace unos meses, aunque la empresa todavía no ha explicado qué piensa hacer con el espacio.

Un local a pie de calle junto al Museo de Historia

El establecimiento está situado junto al Museo de Historia de Madrid y a escasos metros de la estación de Metro de Tribunal, en uno de los tramos peatonales con más tránsito de la ciudad. Hace esquina y su superficie abarca también el número 2 de la calle de la Beneficencia.

Ahora mismo permanece cerrado al público y conserva el rótulo y la estética del anterior inquilino, lo que ha despistado a más de un viandante. En la fachada se han colocado lonas blancas con platos de GoXO, el servicio de entrega a domicilio del cocinero. Desde su equipo aclaran que no se trata del anuncio de una apertura: es simplemente una campaña publicitaria y no abrirán allí su delivery.

¿Pollo frito en Fuencarral?

El grupo no ha querido confirmar el uso futuro del espacio, que seguirá siendo una incógnita hasta que haya anuncio oficial. La hipótesis que más fuerza coge, según el medio, es la de Pollos Muñoz, la marca de pollo frito firmada por el chef. De momento, esa enseña funciona como un apartado dentro de GoXO, con su sándwich de pollo braseado y su pollo frito, y como foodtruck en ferias y celebraciones —en Navidad, por ejemplo—, donde despacha tacos, hamburguesas y otras elaboraciones con el pollo como protagonista.

La apuesta encajaría con el momento que vive la restauración madrileña. Tras la oleada de las smash burgers, las empanadillas argentinas, el açaí o los cafés de especialidad, la moda del momento en la ciudad es el pollo rebozado al estilo americano. Pese a la competencia creciente, los hosteleros siguen viendo recorrido en el formato.

Una calle en plena fiebre del pollo

Precisamente en Malasaña ha aterrizado hace poco Lord of the Wings, la cadena de Marc Moudabber presente en una docena de países. A esa apertura se suman en los últimos meses nombres como Yopo, Pan Pájaro Pan, Pollos del Sur o una segunda sede de Wingstop, todos en la capital.

El movimiento tiene lectura más allá del menú. La calle Fuencarral es uno de los ejes comerciales más caros y disputados del distrito Centro, donde la rotación de negocios se ha acelerado y los traspasos se cierran a precios difíciles de asumir para la hostelería tradicional. Que un grupo con la capacidad de UniverXO se haga con un bajo en esa posición confirma la presión que soportan los locales comerciales de la almendra central, un fenómeno que corre en paralelo al encarecimiento del alquiler en la capital.

Por ahora, toca esperar. El local sigue con las persianas bajadas y el cartel antiguo puesto, a la espera de que el grupo despeje la incógnita.